Magyarországon már évszázadok óta a hagyomány része a minőségi gyümölcspárlatok készítése, fogyasztása. Eleinte a gyógyhatás volt az elsődleges szempont, ám a folyamatos kísérletezés, a technikai háttér fejlődése és a magyarok elhivatottsága végül megfelelő alapot teremtett a mai minőségi termékkör kialakulásához.

Mint minden nagy dolog keletkezését, az első pálinka elkészítését is homály fedi. Annyi tudható, hogy egyes 15. századi írásos emlékek a pálinka őséről, készítéséről és fogyasztásáról már múlt időben beszélnek, de konkrét időpont egyetlen forrásban sem szerepel. Kezdetben gabonából, burgonyából, borból, majd törkölyből készültek ezek a párlatok. A 17. században már bizonyíthatóan egyetlen meghatározó gyümölcs, a szilva adja az alapanyagát a legkedveltebb pálinkának. Egyes 18. századi uradalmi gazdaságok írásos emlékei között találhatunk például olyan elszámolást, amely szerint valaki az adósságát "három véka szilvából készített égetett borral" egyenlítette ki - mondta el Szilágyi László, a Pálinka Céh vezetője, a Pálinka Nemzeti Tanácsa tagja.

A hagyományos disznóvágás és a pálinka népszerűsítése egymással teljesen összeegyeztethető fogalom. Kecelen tanúbizonyságát is adták ennek.
Csütörtökön kezdődött, és szombaton ért véget az a háromnapos ünnep, melynek fő célja a magyar hagyományok megőrzése, és a pálinkakultúra népszerűsítése volt – mondta Téglás András, a keceli Virágdekor Szakképző Iskola és Kollégium igazgatója, az Országos Téli Gazdaesték megálmodója és megvalósítója.

A pálinka becsületének megvédéséért emelt szót Gráf József Miskolcon, egy pálinkafőzde bővítésének átadásán péntek este, az agrárminiszter szerint a pálinka becsülete kicsit túlozva a nemzet becsülete is, hiszen az elnevezést törvény védi, csak Magyarország jogosult a használatára.

Innovációs díjat kapott a közelmúltban Gábor Sándor dombóvári cukrász bonbonjára, amellyel eddig öt szakmai elismerést mondhat magáénak.

A Magyar rapszódia nevű magyaros ízvilágot rejtő "találmányt" már megszületése előtt sem csupán édességnek, hanem reprezentatív ajándéknak szánta készítője. Jelenleg az országgyűlés külügyi hivatala a legnagyobb megrendelő: sok külföldi diplomata paprika és pálinka mellé magyar bonbont kap figyelmességként vendéglátóitól.

 Az édességet legutóbb a Dél-Dunántúli Regionális Innovációs Ügynökség díjazta. A termék korábban megkapta a Foodapest élelmiszeripari kiállításon a Kiváló magyar élelmiszer minősítést, a Prémium Hungarikum díjat, a Magyar Csomagolási Verseny oklevelét és a Tolna Megyei Kereskedelmi és Iparkamara nívódíját is.

A pálinkafőzést kizárólag a gyakorlatban lehet megtanulni. Varga Lászlónak a kisujjában van a szakma, hiszen huszonnyolc éve ezzel telnek a napjai.

A dudari bányaüzemnél dolgozott villanyszerelőként Varga László, amikor 1981-ben átvette a Zirci Áfész csetényi pálinkafőzdéjének üzemeltetését. A viszonylagos önállóságot kereste, ezért váltott.

Úgy gondolta, pár év után visszatér a szakmájába, de időközben a bánya leépült, a szeszfőzde viszont felfutott. Amikor odakerültek, áldatlan állapotokat találtak, mégis az első perctől kezdve úgy kezelték, mintha a sajátjuk lenne. Később, 1990-től már bérelték, 1994-ben pedig éltek elővásárlási jogukkal, s megvették a főzdét.

Attól, hogy pálinkának nevezünk egy italt, még közel sem biztos, hogy az jó is! Az alábbiakban a Magyar Szeszipari Szövetség és Terméktanács segítségével bemutatjuk, hogy mik különböztetik meg a jó pálinkát és a rossz pálinkát.

Az önbecsülés itala, ezt vallja a pálinkáról Rékasi Károly színművész, aki egy ideje maga is egy balatoni pálinkafőző résztulajdonosa.

A Rékasi Károly nevével is fémjelzett Rex pálinkák Balatonszárszón készülnek, királyi pálinkáikat a Márton-napi pálinkafesztivál vendégei is megízlelhették Siófokon.

Az elsőalkalmas rendezvényt a kulturált pálinkafogyasztás jellemezte, az érdeklődők maguktól a pálinkák készítőitől tanulhatták meg, hogyan is kell fogyasztani e hungarikumot.

Egyre népszerűbb a minőségi gyümölcs- és törkölypálinka fogyasztás. A felmérések szerint, nem volt hiábavaló a három évvel ezelőtt indított presztízsnövelő kampány.
Három esztendeje, hogy az AMC (Agrármarketing Centrum) célul tűzte ki, megváltoztatja az egyik legfontosabb hungarikumhoz, a pálinkához való általános fogyasztói hozzáállást. Természetesen nem azzal a szándékkal, hogy általában több szeszesitalt vásároljanak a fogyasztók, hanem, hogy tudatos, kulturált fogyasztásra ösztönözze őket: a silány helyett mindig a jobb minőséget, az eredetit, az alkalomhoz megfelelő párlatokat válasszák, részesítsék előnybe a magyar pálinkát a külföldi röviditalokkal szemben.

Úgy tűnik, csak elvileg ível felfelé a magyar pálinka karrierje. Folytatódik a pálinka népszerűsítésére indított marketing program, közben a termelők arra panaszkodnak, hogy újra virágzik az illegális pálinkabiznisz, mert nőtt az előállítás költsége.

November 26-27-28-án rendezik Kecelen a Pálinka- és törkölypálinka versenyt és a Dél-alföldi régió kajszibarack pálinkaversenyt. A pálinka ünnep szervezői szeretnék megmutatni, hogy a pálinka ismét hozzátartozik nemzeti gasztronómiánkhoz és életérzésünkhöz, túljutva az utóbbi évtizedekben tapasztalt problémákon. Az esemény keceli helyszíne a Virágdekor Szakképző Iskola és Kollégium lesz.

 
Info: www.kecel.hu

„A jó pálinka itassa magát!” – eme örök igazság nyomában jár ironikus- dokumentarista játékunk, hogyan is élünk a Kárpát-medencében. És hogy mi a közös bennük? Boros nemzet a magyar, de sörös is… meg pálinkás! Több tanulság, egy konklúzió: „Leves alá becsúszik…”

Koleszár Bazil Péter - Sultz Sándor:
A jó pálinka itassa magát! 2.0

-irónia képekben-

Amit az előadásról tudni érdemes: A jeleneteket az élet írta, vagyis titokban magnóra illetve videóra felvett beszélgetések alapján készültek. A megtörtént beszélgetésekhez mi nem írtunk hozzá, esetleg kihúztunk a szövegekből, drámailag sűrítettünk. Így tartva tükröt a nézőknek és persze önmagunknak.

ELŐADÁS IDŐPONTJAI:

November 30. hétfő, 19.00

December 21. hétfő, 19.00

Az előadásokra a 0623/414-461-es telefonszámon tud jegyet foglalni, vásárolni.

Helyszín: Budaörsi Játékszín

www.budaorsijatekszin.hu

AKI LÁTTA, ÍRHATNA KRITIKÁT NEKÜNK! KÖSZÖNJÜK!

Szarvason a Szabadság és Deák utca kereszteződésében két személyautó koccant tegnap. Az egyik utánfutójáról leborultak a cefréshordók. A bűzölgő pálinka-alapanyagot a tűzoltók mosták le az útról.

Bűzölgő??? Na, nehogy már...

Az áfa-és a jövedékiadó-emelés a válságnál is jobban betett a szeszipari cégeknek, sokan azonban a pálinkában látják a kiutat.

Nem elsősorban a válság, hanem az annak hatására megtett kormányzati intézkedések - az áfa-és a jövedékiadó-emelés- viselte meg a hazai szeszesital-piacot. A legnagyobb gyártók is csak a forgalom szinten tartásával számolnak erre az évre.

Az egyes gyártóknál eltérő mértékben csökkent a különböző szegmensek árbevétele, volt, ahol a kommersz italok, máshol a középkategóriás minőségi termékek, vagy a prémium áruk szenvedték el a legnagyobb visszaesést.

Egy gyors körképből kiderül: a legnagyobb hazai gyártók közül többen is a prémium szegmens bővítésében látják a kiutat. A pálinka elmúlt években tapasztalt hatalmas sikerei egyértelműen ebbe az irányba tolják a keresletet.

www.penzcentrum.hu

Pannonhalma - Az élelmiszeripar legmagasabb szintjét jelenti, ha egy enni- vagy innivaló megkapja a "földrajzi árujelzővel ellátott eredetvédett termék" címet.

Ez sikerült most a pannonhalmi törkölypálinkának.

A makói hagyma, a kalocsai paprika és többek közt a gyulai kolbász dobogójára lépett a pannonhalmi törkölypálinka.

Lezártuk a Pálinkaműhely.hu webáruház első -kísérleti- szavazását, melyen a Szicsek Pálinkafőzde kimagaslóan szép eredményt elérve diadalmaskodott.

Szeretnénk leszögezni, hogy az eredmény a webáruház látogatóinak és vásárlóinak a szavazatai alapján alakult ki. Minden leadott szavazat egy vélemény a kedvencről, a lista nem a szakma hivatalos állásfoglalása.

Nagy örömünkre minden résztvevő pálinkafőzde kapott szavazatot, és a mi titkos kedvencünk is jól szerepelt, bár a hőn áhított dobogóról lemaradt.

Eredmények:

I. Szicsek pálinka
a szavazatok 31,30%-val

II. Bolyhos pálinka
a szavazatok 9,54%-val

III. Zsindelyes pálinka
a szavazatok 9,16%-val

4. Márton és Lányai pálinka
(7,63%)

5. Panyolai pálinka
(7,25%)

6. Agárdi pálinka
(6,49%)

7. Zwack pálinka
(5,34%)

8. Kőkötő-Thummerer pálinka
(4,96%)

9. Tarpa pálinka
(3,82%)

9. Bestillo pálinka
(3,82%)

10. Békési pálinka
(3,44%)

11. Savanya pálinka
(3,44%)

12. Rézkatlan pálinka
(1,91%)

13. Csalló pálinka
(1,15%)

14. Brill pálinka
(0,76%)
 

Forrás: http://palinkamuhely.hu/Onnek_melyik_a_kedvenc_palinkafozdeje-o136

Pálinkának nevezzük az olyan borszesz – spiritusz – tartalmú folyadékot, amely közvetlen fogyasztásra, ivásra van szánva. A pálinka szeszt tartalmazó folyadékokból – cefre – lepárlás – kifőzés – útján készül. Készítenek pálinkát még úgy is, hogy erős kész szeszt annyi vízzel higítanak, hogy ivásra alkalmassá váljék. Ez utóbbi módon készültet mondják közönséges pálinkának, vagy egyszerűen csak pálinkának.

Új szerepkört kapott az emberektől a közelmúltban Szent Miklós – a jótékonykodásáról elhíresült püspöknek a földiek szándéka szerint a jövőben immár a pálinkafőzők égi patronálását is magára kell vállalnia. Kérdés, mit szól mindehhez az egyházi főrang. Ismerve jóságát, a válasz talán kedvező lehet ránk nézve – különösen akkor, ha az ő egészségére iszunk egy-két pohárka pálinkát.

Magyarországon a bortúráknak, borutaknak több éves -egyes borvidékeken 10-15 éves- hagyománya van már. Rendkívül népszerűek, hiszen gyönyörű hazai tájakon kiváló borokkal és gasztronómiai különlegességekkel ismerkedhetnek meg a résztvevők. Szerencsére már néhány évvel ezelőtt eljutottunk odáig, hogy rendezett jogi és szervezeti körülmények között, magas színvonalon kínálnak különböző szolgáltatásokat a borászok, turizmusban dolgozók, rendezvényszervezők, önkormányzatok együttműködéseként létrejött szervezetek (Villány-Siklósi Borút Egyesület, Egri Borút Egyesület, Tokaj Hegyalja borút Egyesület).

Az elmúlt egy-két évben úgy látszik a pálinkájukról méltán híres vidékek is kedvet kaptak a borutakhoz hasonló pálinkautak létrehozásához. Idén februárban nagy lelkesedéssel megalakult a Békési Szilvapálinka Út, melynek a tervek szerint a nulladik kilométere Gyulán lesz. Békés, Békéscsaba és Gyula vállalkozó kedvű pálinkabarátainak köszönhetően, olyan kóstoló- és bemutatóhelyeket alakítanak ki, ahol a Békési Szilvapálinka hagyományaira építkezve a kóstolás mellett az előállítás folyamatával is megismertetik az érdeklődőket. A kezdeményezésre a helyi idegenforgalomban és vendéglátásban érdekeltet rácsatlakozhatnak, bővítve így a szolgáltatás minőségét.

A szatmári szilvát a Szatmár-Beregi Szilvaút segítségével ismerhetjük meg leginkább. Különleges kikapcsolódást jelent akár egy hosszúhétvégére, vagy akár hosszabb időszakra az egész családnak. A tematikus út pontjait végigjárva, nemcsak a pálinkakészítést ismerhetjük meg, hanem a szilvalekvár készítését, akár mi is csatlakozhatunk a főzéshez, (saját szilvalekvárunkat főzhetjük meg), de itt megismerhetjük a szilvaaszalás folyamatát is. A helyi gasztronómiáról csupa szilvából készült étel gondoskodik.
A Szilvaút már jó pár éve létezik, és évről-évre egyre többen járják végig az utat. A tarpai Bereg Kincseit működtető Nagy Dániel véleménye szerint, talán az út sikerét az összekapcsolt programok adják, idén szinte nem volt olyan hétvége, hogy ne lett volna teltház a 16 új élmény 3 nap alatt címmel kínált turisztikai szolgáltatásukon.

Mindeközben természetesen a többi pálinkafőzde sem alussza Csipkerózsika álmát. Egyre másra alakulnak át látogatóbarát, egyéb turisztikai, gasztronómiai és kulturális szolgáltatást is nyújtó vállalkozássá. Ha kedvet kapunk, ellátogathatunk Agárdra (Agárdi Pálinkafőzde), Újszilvásra (Bolyhos Pálinkafőzde), vagy esetleg Tiszaföldvárra (Szicsek Pálinkafőzde). Ma már minden jelentősebb főzdében lehetőségünk van megismerni a pálinkafőző-berendezéseket, a pálinkafőzés folyamatát, a pálinka érlelését, palackozását. Emellett megkóstolhatjuk a legkitűnőbb pálinkákat, melyet egy ebéddel vagy vacsorával összekötve egy csodás gasztronómiai élményben lehet részünk.

Nagyon sokat tett a kulturált pálinkafogyasztás népszerűsítéséért Vasi Csaba, aki –idén nyárom immár harmadik alkalommal-, kerékpárral látogatta végi az ország 37 pálinkafőzdéjét. Kezdeményezésének célja, hogy felhívja a figyelmet a minőségi pálinkák kiválóságára és egyediségére. 14 napos útja során bárki csatlakozhatott hozzá, aki bírta a tempót.

Versenyhelyzetben mindenki a legjobbat hozza ki magából. Ennek mi, pálinkabarátok örülünk a legjobban! Pálinkaútra fel!

(Még több pálinka, még több hír a pálinka világából...)

Magyarország sajátosan szerencsés helyen található: éghajlati adottságainak, a makro- és mikroklimatikus viszonyoknak köszönhetően a gyümölcsök jól beérnek, kellemes cukor és savtartalommal, de az aromaviláguk is csodálatosan gazdag. Tőlünk délre ezek az illatok, ízek a nagy hőösszegnek és napfénytartamnak köszönhetően "elégnek", míg északabbra ki sem alakulnak, zöldebb jellegűek maradnak.

Pálinkát csak Magyarországon termett gyümölcsből, törkölypálinkát pedig csak itt termett szőlő törkölyéből lehet előállítani. További feltétel a magyarországi cefrézés, párlás, érlelés és palackozás is. Sem a gyümölcs- sem a törkölypálinka készítésénél nem lehet semmiféle cukrot felhasználni. Tilos a pálinkát ízesíteni, színesíteni, édesíteni! Tehát a pálinka nem tartalmazz semmilyen adalékanyagot, ízesítőszert vagy tartósítószert. Ezzel szemben menjünk be az első boltba, és nézzük meg az összetételét bármely egyéb tömény szeszes italnak. Mi dönthetünk, hogy mit iszunk! Az igazán jó pálinkák nem csak az alapanyagként felhasznált gyümölcs illatát és ízét őrzik meg, hanem még ha nyomokban is, de rendelkeznek az adott gyümölcs összetevőinek pozitív hatásaival is.


Fertőtlenítés

A pálinka magas alkoholtartalma miatt alkalmas a fertőtlenítésre. Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a baktériumokat, gombákat, vírusokat azonnal elpusztítja, vagy csökkenti azok aktivitását. Pórusösszehúzó hatása ugyancsak védelmet biztosít a szervezetünknek. Az interneten találomra kiválasztott fertőtlenítőszer összetétele a következő: alkohol, víz, glicerin, sűrítőanyag, illatosítószer, színstabilizátor, vitaminok.


Aromaterápia

Jó pálinkát, csak kiváló alapanyagból lehet készíteni, tehát teljes érésű, aromagazdag, egészséges gyümölcsből, higiénikus feldolgozással, irányított erjesztéssel és gondos elválasztással, a lepárlás során. Az így készített pálinkák megőrzik a gyümölcsök üde, friss illatát, ízét. Behunyt szemmel felismerhetők a gyümölcsillatok, s már indulhat is az időutazás a nyári, őszi gyümölcsösbe. Mi ez, ha nem aroma terápia, a ma divatos kifejezéssel élve? A fogyasztó az illatok hatására ellazul, napi fáradtsága elillan, az ízek érzete kellemes emlékekkel frissíti fel. Az ilyen pálinkákat csak kóstolgatni, élvezni lehet, mértéktelen fogyasztására maga a nedű ad tiltó jelzést, a jóból kevés is elég. Ezzel szemben a "kerítést szaggató", igénytelen pálinkákat csak a gallér mögé öntve -„húzóra”- lehet elviselni.


Stressz-oldás, étvágygerjesztés, szívbetegség

Társaságban, alkalmakkor fogyasztott kevés ital stressz-oldó hatású, a megfelelő étrendbe iktatva emésztést elősegítő. Az emésztés javulása, a stressz oldása hozzájárul a jó közérzet kialakulásához, a koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a vér zsírszintjét csökkenti. A Dél-Karolinai Orvostudományi Egyetem orvosi kísérletei azt bizonyították, hogy a mértékkel fogyasztók a szeszes italokat teljesen elutasító társaiknál egészségesebbek, kiegyensúlyozottabbak, kisebb eséllyel alakulhatnak ki náluk különböző szívbetegségek. Természetesen ez nem ok arra, hogy valaki elkezdjen inni.

A Magyarországon "bevált" reggeli kupica felhörpintése, talán csak az erős fizikai munkát végző és kemény reggelit elfogyasztóknak nem ártott. Az éhgyomorra, aperitifként fogyasztott magas alkoholtartalmú italok nemcsak a gyomrot teszik tönkre, hanem a véráramba bejutva hamar elérik rombolási helyszíneiket a szervezetben. A pálinkák az üres gyomorban, az alacsony vércukorszint mellett lehet, hogy "étvágygerjesztőként" hatnak, de mindenképpen a szervezetet károsítók, romboló hatásúak is. A pálinkák elfogadható fogyasztási helye az étkezés végén van, ahol a teli gyomor számtalan funkciós helyet biztosít a pálinkák alkoholtartalmának. Felszívódásuk lassul és hatóértékük (az egyéb lebomlások miatt) csökken. A fogyasztó a jóleső jóllakottság mellett élvezheti a csodálatos illat- és ízvilágot, s az alkoholt emésztés-serkentő szerként alkalmazhatja.

********************************************************

Népi gyógymódok - A pálinkát sokféle formában használhatják gyógyításra külsőleg és belsőleg egyaránt. A méregerős, főzés során először kicsorgó pálinkát (rézeleje) orvosi célra -fogfájásra, meghűlésre, bedörzsölésre- használják. Néhány helyen a kutya vagy kígyómarás helyét pálinkával tisztítják. Szemfájás ellen fehérliliomos pálinkát javasolnak. A sebre, csonttörésre öntött pálinka, mint fertőtlenítőszer, régi szokás. Néphagyomány szerint a has-, könyök- és térdfájdalmakra márciusi tojáshéjat apróra törnek, seprőpálinkába helyeznek, belőle fél liternyit a beteggel megitatnak. Köhögés rekedtség ellen az ágyas pálinkák különféle formáit és a mézes pálinkát javasolják. Szédülés ellen egy szelet pirított kenyeret kell seprőpálinkában megfőzni és azzal a beteg homlokát borogatni. A pálinka „önmagában” jó a magas vérnyomás ellen. A foghagymás pálinka valóságos varázsszer.


Soha ne feledjük! Pálinkát csak kismértékben fogyasszunk, ellenkező esetben káros élettani hatásai vannak szervezetünkben. Gyakori fogyasztása pedig alkoholfüggőséget okoz!

Csak lazán, mint a kazán!

A békéscsabai Fővámhivatal járőrei a pénteki napon jövedéki ellenőrzést tartottak egy mezőkovácsházi ingatlanon. A fináncok a lakóingatlan mellett található istállóban egy illegálisan készített és éppen működő szeszlepárló készüléket találtak.

A kazánházban tartott további kutatás eredményeképpen 24,5 liter lefőzött pálinka került elő. Az ingatlan tulajdonosa elmondta, hogy a lepárló készüléket maga építette az interneten talált leírás alapján. A vámhatóság a berendezést és a pálinkát lefoglalta, az ingatlan tulajdonosa ellen jövedékkel visszaélés elősegítése bűncselekmény miatt eljárást indított.

Végre valamiben egyetértenek. A pálinka összehoz! :-)

Megszavazta az Országgyűlés hétfőn a pálinkáról, a törkölypálinkáról és a Pálinka Nemzeti Tanácsról szóló önálló törvényt. Ötpárti támogatással született meg a jogszabály.

2004-ben az Európai Unió elfogadta, hogy Ausztria négy tartományán kívül csak Magyarország használhatja a pálinka szót termékeire. Vagyis a pálinka azóta hivatalosan is hungaricum.

Az új törvényben nem csak azt szabályozzák részletesen, pontosan milyen nedűt nevezhetnek pálinkának vagy törkölypálinkának, milyen segédanyagok használhatóak fel a készítésükhöz, hanem az is benne van, hogy ezeket az italokat ízesíteni, színesíteni, édesíteni sem lehet. Ha az előírások közül akárcsak egyet is nem teljesítenek, akkor az adott innivalót már csak párlatnak hívhatják, pálinkának nem. A törvényben pontosan leírják, mi a kisüsti pálinka, az érlelt pálinka, az ópálinka és az ágyas pálinka.

A Pálinka Nemzeti Tanácsnak az általános megfogalmazás szerint az lesz a feladata, hogy segítse az ital előállításának, származásának, minőségének és eredetvédelmének egységes szabályozásához fűződő közös magyar érdek előmozdítását. A testület tagjai közül két embert az agrárminiszter, egyet az adópolitikáért felelős miniszter, 10-et pedig a szakmai szervezetek jelölnek. Az agrárminiszter kéri fel őket, és 3 évre szól a megbízatásuk. A tanács tagjai maguk közül választják meg az elnököt.

Az ötpárti előterjesztéssel készített pálinkatörvényt 359 igen és 1 nem szavazat mellett, 2 tartózkodással fogadta el hétfő este az Országgyűlés.

Utána jártunk és a hír igaz! Pénzügyi és gazdasági világválság ide vagy oda, a magyar pálinka megérdemli a kellő tiszteletet.

2008. december 4-7. között rendezik meg az I. Szt. Miklós Pálinka Ünnepet Budapesten, a Vajdahunyad-Várában. A rendezvényt december 6-hoz kötődően szervezik, hiszen 2007 óta Szent Miklós Napja egyben a Magyar Pálinka Napja. Ő a pálinkások védőszentje is.

Nagyon-nagyon izgalmasnak ígérkeznek a programok. Az ünnep alkalmából kerül elhelyezésre a Magyar Mezőgazdasági Múzeumba a Magyar Országos Pálinka, Nemzetközi Gyümölcspárlat Verseny eredménye alapján Magyarország Legjobb Pálinkája, mint megőrzendő nemzeti kincs!

Amint van részletes program, itt megírjuk.

Nemzetközi Pálinkafesztivál és Vásár


Budapest, Lurdy Ház Kiállítás és Vásárközpon, 2008. október 31. - november 2.

A pálinka Magyarországon érték, kuriózum. Hazánkban a pálinka a kultúránk egy része, amire büszkék vagyunk. Ahogy a jó magyar ételek, a paprika és a csípős kolbász, úgy a jó magyar pálinka is országunk hírvivője. A 2008. november 28-30-án megrendezésre kerülő Nemzetközi Pálinkafesztivál és Vásár ad helyet a magyarországi pálinka készítőinek és képviselőinek, hogy termékeiket a lehető legszélesebb körben népszerűsítsék.

Információ:
Nemzetközi Pálinkafesztivál és Vásár
30/827-8157
www.lurdykiallitas.hu

A szabályozás szerint csak az a szeszesital (gyümölcspárlat) viselheti a pálinka nevet, melyet 100%-ban Magyarországon gyümölcsből készítettek. Hazánk klimatikus viszonyai kedveznek a gyümölcstermesztésnek, ezért a Magyarországon készült pálinkák rendkívül zamatosak, így azokat nem lehet összetéveszteni a világon más részein készített gyümölcspárlatokkal. A magyar pálinka hungarikum.
 

Pálinkát csak Magyarországon termett gyümölcsből, törkölypálinkát pedig csak itt termett szőlő törkölyéből lehet előállítani - tartalmazza a földművelésügyi és vidékfejlesztési, valamint a szociális és munkaügyi miniszter rendelete, amely a Magyar Közlönyben jelent meg.

További feltétel a magyarországi cefrézés, párlás, érlelés és palackozás is. Egyik fajta pálinka készítésénél sem lehet semmiféle cukrot felhasználni. Az egyféle gyümölcsből készült pálinka palackján a gyümölcs nevét és a pálinka szót kell feltüntetni. Vegyes gyümölcspálinkánál az azt alkotó gyümölcsöket a felhasznált mennyiség szerinti sorrendben kell közölni. (A rendelet pálinkának nevezi a gyümölcspálinkát, és ettől különbözteti meg a törkölypálinkát.) Törkölypálinkánál a címkén a szőlő nevét kötelező, míg a termék származási - földrajzi - helyét fel lehet tüntetni.

Kisüsti az a pálinka, amelyet ezer literesnél kisebb, rézfelületet is tartalmazó lepárlókészülékkel, kétszeri szakaszos lepárlással készítenek. Az érlelt pálinkát vagy 3 hónapig érlelik ezer literesnél kisebb, vagy pedig 6 hónapig ezer literesnél nagyobb fahordóban. Az ópálinkát pedig vagy 1 évig kell érlelni ezer literesnél kisebb, vagy pedig 2 évig ezer literesnél nagyobb fahordóban. Az ágyaspálinkát legalább 3 hónapig együtt kell érlelni a gyümölccsel.

Száz liter pálinkához vagy 10 kilogramm érett, vagy pedig 5 kilogramm aszalt gyümölcsöt kell adni. A szabályokat az augusztus 1. után előállított pálinkára és törkölypálinkára kell alkalmazni.

Cikk a Magyar Nemzetből: 36 ezer liter cukorcefrét füleltek le a pénzügyőrök
 

Sajnos az illegális szeszkészítők (főzők?, kutyulók?, öntögetők?) folyamatosan itatnak benünnek a sok mocsokkal. 100 mázsa szerb kristálycukor, 10 ezer liter borseprő, szárított sütőélesztő, adalékanyagok. Brrr! Ki tudja milyen vegyszereket, mérgeket kevernek a polcokra kerülő italainkba... A kristálycukor, vagy répacukor önmagában is káros élettani hatást okoz a szervezeteben. Kevesen tudják, de a répacukor alig 200 éves. Egészen pontosan a francia Achard 1802-ben Sziléziában hozta létre az első répacukor gyárat, amelyet követően egymás után létesültek cukorgyárak.

"Fehér méreg? A cukor „feltalálása”, fogyasztásának világméretű elterjedése egyik fontos motorja volt a modern, ipari civilizáció gyors terjeszkedésének – ez gazdaságtörténelmi tény. Az újkori rabszolgaság intézményének meghonosodása Amerikában egyértelműen a cukortermeléshez kötődik, a cukor tehát ebből a szempontból karakteres társadalomformáló erővel bíró terméknek tekinthető. Majd miután bevezették az árutőzsdére, a spekuláció révén már a pénz globális mozgását is alapvetően befolyásoló tényezővé vált. Sok érv szól amellett, hogy egy sötét civilizációs terméknek tekintsük, főként ha hozzávesszük azt is: a finomított kristálycukor egy mesterséges élelmiszer, amelyre ebben a formában semmi szüksége sincs az emberi szervezetnek (!!!). Azonban mindez nem változtat a tényen, hogy az eltelt néhány évszázad alatt a cukorból az egész glóbuszon elterjedt közszükségleti cikk vált, amely nélkül ma már nehezen tudjuk elképzelni mindennapjainkat. A termék előállítása köré magas szintű mezőgazdasági, ipari, kereskedelmi kultúra szerveződött, amelynek szálai átszövik a társadalmakat. Így a cukoripar helyzete – a hozzá kapcsolódó termelési és szolgáltatási vertikumon keresztül – erőteljesen befolyásolja a gazdaság egészét. Magyarországon a répacukor gyártása 1808-ban kezdődött, miután Napóleon a kontinentális zárlattal lehetetlenné tette, hogy a nádcukor bejusson Európába. Az első cukorfőző üzemet Ercsiben alapították, ahol a németek által kidolgozott módszer szerint próbálkoztak a répából való cukorkinyeréssel. 1848-ban már 63 cukorfőzde működött az országban, döntően a nagybirtokokhoz kapcsolódóan. Kevesebb mint húsz év alatt a robbanásszerű technikai fejlődés nyomán sikerült elérni, hogy a nádcukorral versenyképes áron lehessen előállítani a répacukrot. Már a kezdetekkor megjelent az iparágban az osztrák tőke, mivel a nagybirtokok nem tudták a fejlesztésekhez szükséges pénzt biztosítani. A cukorgyártás meghonosodásához nemcsak egy új mezőgazdasági kultúra – a cukorrépa-termelés – kialakulása, hanem jelentős út- és vasútfejlesztések is kapcsolódtak. A cukor előállítása nagy szellemi, műszaki és fizikai munkaigénye miatt jelentősen hozzájárult a XIX. századi Magyarországon az ipar, a technológia és a társadalom fejlődéséhez."

És ez csak a sokak által ártalmatlannak ítélt cukor. Hol vannak még a különböző szélvédőmosók, higítók, ipariszeszek és műtrágyák! Szerintem az illegális főzdét üzemeltető "vállalkozó" lazán kifizeti azt a pár millió forint bírságot, majd tovább folytatja tevékenységét. Remélem egyszer pár jóérzésű ember "elmagyarázza" majd az ilyen fajtáknak, hogy talán nem a magyar emberek életét kéne megrövidíteni.

Addig is igyunk a sok mocsok helyet 100%-ban hazai gyümölcsből készített, cukor és adalékanyagok nélkül előállított valódi pálinkát!

Hamarosan a pálinka pozitív és -a mértéktelen fogyasztásból adódó- negatív élettani hatásairól írok majd.